第272章 小剧场VOL.1 这道菜名叫鸳鸯五珍烩
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时间已经到了上午九点。
美食节开始旳时间是十点,一直热闹到晚上八点结束。
所以过来这里吃喝玩乐的,基本都是午餐或者晚餐的游客。
元霄故此才准备这样口味的菜。
否则早餐吃罐焖牛肉,也太过口味重。
第一道菜基本上准备好了,只是还没有开始蒸。
蒸制时间只要半个小时,因此现在还有时间。
夏晚晴却是来来回回看:“老师,你说的这道菜亲民,那第二道菜呢。”
元霄吁了口气:“这第二道菜,则是稍微有点复杂,花费时间也会多一点点。
不过这口味还是可以的。”
学生们都来了兴趣,要元霄早点说。
但元霄始终笑而不语。
他在等材料回来。
没多久,果然包小菜等人,拉了好几个箱子回来。
“好了,”元霄伸了个懒腰,“开始准备第二道菜吧。
这道菜名叫鸳鸯五珍烩。”
啥玩意,众人表示没有听说过。
这就对了,不知道才是正常的。
这道菜,是华国历史上宫廷中记载过的菜肴。
当然了,元霄也不可能百分百复制。
夏晚晴翘起了嘴唇:“鸳鸯?老师,你要用这做菜吗。”
“只是名字比喻而已,”元霄示意,一名厨师打开一个箱子,出现的是一只只杀好的鸽子,“这是这道菜的底汤,有讲究的。”
众人好奇。
“所谓鸳鸯,其实就是公鸽子和母鸽子各一只,放在一起熬汤,”元霄解释,“当然了,我们因为是量产,所以不可能这么一对一对熬制。”
包小菜带来的是各二十只的公鸽子和母鸽子,量绝对够。
“这道菜针对的是高端的客户,”元霄没有打算做太多,“因此我只打算做八十八份。”
包小菜补充:“评委的话是三十人左右,理论上是足够的了。”
方旭尧皱眉:“关键看怎样才能让评委都吃到。”
“不想这么多,”元霄摇头, “我们先做菜, 这鸽子汤, 需要熬制四个小时。
当然了,我们还是用高压锅替换,加快速度。”
黎沐岚对这个很有兴趣:“五珍, 是哪五珍?”
“鸽子是底汤,不算其中的一珍, ”元霄往鸽子汤里面加入一些药材, 以达到食补的目的, “这五珍分别是……。”
第一珍:飞龙的肉。
俗话说得好,天上龙肉, 地上驴肉。
这里的龙肉,说的就是飞龙的肉。
但是,元霄要的不是整只飞龙, 只是取其身上最丰富的胸脯的两块肉。
至于其他的部位, 则是全部丢弃。
第二珍:骆驼的掌。
世界上大部分的人, 听说的都是熊掌如何如何美味。
但其实很多人不知道, 骆驼的掌,也是一道美味。
不过……
箱子一打开, 众人不禁掩住了鼻子。
“唯一的缺点,是处理之前很难闻。”元霄笑了。
夏晚晴觉得有点没有食欲。
骆驼的掌,处理起来很麻烦。
不过元霄需要的, 同样不是全部的骆驼的掌。
他将掌用火烤了,切掉表面的皮。
然后, 选取的只是掌心中的一块肉。
这么一来,一大块骆驼的掌, 基本上被丢弃了。
选取的只是其中很小的一部分。
方旭尧叹气:“老师,我怎么觉得这道菜有点穷奢极侈的感觉。”
这才第二珍, 连夏晚晴这样的超级千金大小姐,也觉得有点浪费了。
元霄不能说这是古代宫廷的菜啊。
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